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..:: RICETTE E
MANGIAR SANO
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Da |
Tipologia |
Titolo |
Ricetta |
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Merilyn |
A
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Bruschette appetitose |
12 fette di pane 6 pomodori maturi 2 spicchi d'aglio 300g di mozzarella 1 cucchiaio d'origano 4 cucchiai di olio d'oliva sale. Tagliate i pomodori a dadini. Aggiungete l'olio, l'aglio tritato e il sale, amalgamate bene. Tagliate la mozzarella ricavandone dodici fettine, adagiate su ogni fetta di pane il composto preparato e una fettina di mozzarella, cospargete con l'origano. Ungete una teglia, sistematevi le bruschette e passatele in forno per circa 10 minuti a 200°, Servire le bruschette ben calde a tavola. |
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| 7 |
Merilyn |
A
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Crostini al Gongorzola |
200g di gorgonzola 80g di burro 12 fette di polenta olio d'oliva. Friggete in una padella le fette di polenta in abbondante olio, disponete le fette di polenta su di un foglio di carta assorbente ad asciugare. Amalgamate il burro con il gorgonzola fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo, che spalmerete sulle fette di polenta. Scolate l'olio dalla padella e mettete le fette di polenta con la gorgonzola, scaldatele a fiamma dolce, a recipiente coperto fino a che il formaggio si sarà fuso completamente sulle fette di polenta Servite i crostini ben caldi. |
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| 9 |
Merilyn |
A
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Flan di verdure |
1,5 Kg di zucchini 750 g di carote 2 cucchiai di Olio d'Oliva 2 tazze di Besciamella spessa 6 uova intere Parmigiano Reggiano grattugiato (4 cucchiai) pane grattugiato sale e pepe Lavare, asciugare gli zucchini, tagliarli a fette sottili e farli stufare in padella con un cucchiaio di olio di oliva, un pizzico di sale ed una manciatina di pepe. Procedere nello stesso modo per le carote. Frullare gli zucchini con due terzi della besciamella, 4 uova, 2 cucchiai di parmigiano. A parte frullare le carote con un terzo di besciamella, 2 uova e 2 cucchiai di parmigiano. Prendere uno stampo rettangolare, imburrarlo, e spolverarlo di pan grattato. Versarvi il composto di carote e ricoprire con quello degli zucchini. Mettere a cuocere in forno a 180°C per un'ora circa. Capovolgere sul piatto di servizio e servire caldo. |
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Merilyn |
A
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Focaccine soffici |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 350 di farina 2,3 dl di latte 2 cucchiaini rasi di lievito per dolci 10 g di zucchero 30 g di zucchero a velo 30 g di burro marmellata di lamponi e albicocche un pizzico di sale 1) Sciogliete il burro in una casseruolina su fiamma bassissima. Quindi mescolatelo alla farina con il lievito, lo zucchero a velo, il sale e 2,2 dl di latte da versare per ultimo, a filo. 2) Lavorate il composto fino a ottenere un impasto morbido, stendetelo sul piano di lavoro in una sfoglia dello spessore di 3 cm e, con l''apposito tagliapasta o una tazzina, ricavate dei dischi del diametro di 5-6 centimetri. 3) Spennellate le focaccine con il latte rimasto, spolverizzatele con lo zucchero, mettetele in forno a 200° e cuocetele per 10-15 minuti. Farcitele con la marmellata e servitele appena tiepide. Per accompagnare: preparate un frullato con 200 g di lamponi, 2 pesche e 3 dl di succo d''arancia. |
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| 11 |
Merilyn |
A
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Insalata di peperoni e uova alla provenzale |
Dosi per 4 persone: 4 grossi peperoni molto polposi, verdi rossi e gialli 4 pomodori maturi ma sodi 6 uova sode 20 olive 12 acciughe sotto sale erbe fresche tritate Olio d'Oliva aceto di mele o succo di limone sale pepe nero Pulite, lavate e asciugate le verdure. Tagliate i pomodori a spicchi e i peperoni a grosse liste. Alternate nell'insalatiera gli strati cominciando dai pomodori e sovrapponendo i peperoni divisi secondo il colore. Condite ogni strato con erbe aromatiche tritate fini insieme con olio, aceto, sale e pepe. Completate con uova tagliate a fette e decorate con i filetti di acciughe dissalate e disliscate e le olive. Servire con pane integrale. |
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| 10 |
Merilyn |
A
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Pomodori Ripieni |
pomodori maturi ma sodi tonno prezzemolo fresco rosso d'uovo sodo capperi acciughe (o pasta d'acciughe) un po' di maionese Tagliare i pomodori orizzontalmente; fare uscire acqua e semi e lasciarli capovolti a scolare sull'asse o su un piatto. Tritare foglie di prezzemolo lavate e asciugate (due belle manciate), aggiungere tonno scolato e tritato, capperi, una acciuga oppure una schizzata di pasta d'acciuga, i rossi d'uovo che si amalgameranno con la forchetta e una cucchiaiata di maionese. Riempire i pomodori e decorare a piacere (foglia di basilico, oliva, ciuffetto di maionese) coprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero. |
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| 4 |
Merilyn |
A
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Vol Au vent ai funghi |
80g di prosciutto cotto - 30g di funghi secchi - 40g di burro - 1 tuorlo d''uovo - 20g di farina - ¼ di latte - parmigiano grattugiato - prezzemolo - noce moscata - sale - pepe. Tritate i funghi e metteteli in un padellino con 20g di burro,aggiungete sale e pepe e cuoceteli a fiamma bassa. A cottura ultimata spolverizzateli con prezzemolo tritato finissimo. Fondete i 20g di burro rimasti aggiungendo la farina e mescolando continuamente, versate il latte intiepidito precedentemente e profumate con la noce moscata, aggiustando di sale e pepe. Portate il composto ad ebollizione e addensate la salsa, facendo attenzione a non farla attaccare al tegame, una volta pronta toglietela dal fuoco ed unitevi il parmigiano, i funghi e il prosciutto cotto tritato, mescolate con forza ed infine amalgamatevi il tuorlo d''uovo. Scaldate i vol au vent in forno a 180° C., riempiteli con la salsa preparata e prima di servirli scaldateli in forno per 1 minuto circa. Vol Au vent ai funghi |
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| 12 |
Merilyn |
A
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Zuccotto di tonno |
INGREDIENTI PER 8 PERSONE: 34 g di pane briosciato, 300 g di tonno sott'olio, 200 g di ricotta, 2 cucchiai di giardiniera sott'olio, burro, 2 cucchiai di granella di mandorle, sale. Ammorbidisci il burro a temperatura ambiente. Sgocciola bene il tonno dal proprio olio e passalo al mixer con 100 g di ricotta, 50 g di burro e un pizzico di sale. Taglia la giardiniera sott'olio a dadini, uniscili alla ricotta rimasta e aggiungi 25 g di burro. Taglia le fette di pane briosciato a metà in modo da ottenere dei rettangoli e spalmali da una parte con un velo di burro. Rivesti di carta da forno inumidita l'interno di uno stampo da zuccotto, imburrala, cospargilo con la granella di mandorle e ricopri il fondo e le pareti con le fette di pane con la parte spalmata di burro verso la granella. Distribuisci la crema di tonno spalmandola sulle pareti e lasciando un vuoto nel centro che riempirai con la ricotta mescolata alla giardiniera. Batti lo stampo sul piano di lavoro in modo da eliminare vuoti d'aria. Metti lo stampo in frigorifero per 4 ore. Capovolgi lo zuccotto su di un piatto da portata, servilo a spicchi. |
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| 23 |
Merilyn |
P
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Conchiglioni filanti agli spinaci |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 200 g di pasta formato conchiglioni 250 g di ricotta fresca piemontese 40 g di gruyère grattugiato 20 g di parmigiano reggiano grattugiato un tuorlo 2 cucchiai di prezzemolo tritato surgelato un cucchiaio di timo secco 100 g di spinaci già lessati 3 scalogni 40 g di farina 40 g di burro 4 dl di latte noce moscata sale pepe 1 Portate a ebollizione in una pentola abbondante acqua, salatela leggermente, unite la pasta e fate riprendere il bollore. Abbassate quindi la fiamma e portate a cottura la pasta, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Scolatela molto al dente, fatela raffreddare sotto acqua fredda corrente e distribuitela ad asciugare su un telo pulito. 2 Mescolate in una ciotola la ricotta con il gruyère, il tuorlo d"uovo, il prezzemolo, il timo e una presa di sale. 3 Riempite con l"impasto di ricotta ottenuto una tasca da pasticciere montata con una bocchetta liscia e farcite i conchiglioni uno a uno. 4 Preriscaldate il forno a 200°. Sciogliete in una casseruolina il burro, unite gli scalogni sbucciati e tagliati a fettine, gli spinaci tritati fini e, dopo qualche minuto, la farina. Aggiungete il latte tiepido e fate cuocere la salsa per 5-6 minuti. Regolate di sale, insaporite con un abbondante macinata di pepe e una grattugiata di noce moscata e togliete dal fuoco. 5 Suddividete la salsa agli spinaci in quattro pirofile monoporzione, distribuitevi sopra i conchiglioni farciti, spolverizzateli con il parmigiano grattugiato e passate nel forno già caldo per una decina di minuti circa. Togliete le pirofile dal forno e portatele in tavola, accompagnandole, se volete, con parmigiano grattugiato |
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| 22 |
Merilyn |
P
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Insalata di pasta ai gamberetti |
gr. 500 Gnocchetti sardi gamberetti cotti al vapore olive nere piselli zucchine capperi peperoni sottaceto 2 bustine zafferano formaggio feta olio extravergine d"oliva Tagliare a fette le zucchine per il lato lungo e cuocerle alla piastra, quando sono cotte e colorate tagliatele a piccole listarelle. Tagliare il formaggio feta a piccoli pezzi e i peperone a listarelle. Quando bolle l"acqua versare lo zafferano e cuocere al dente la pasta. Scolare il tutto e condirlo con tutti gli ingredienti condite con l"olio e mettere in frigorifero per almeno 2 ore |
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A |
Antipasto |
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P |
Primo |
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S |
Secondo |
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D |
Dolce e Dessert |
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C |
Contorno |
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PU |
Piatto Unico |
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F |
Formaggi |
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SC |
Salse e Creme |
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DB |
Drink e Bevande |
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FF |
Frutta e Frullati |
| V |
Vegetariano |
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