Ricettario

Orecchiette alla barese

Orecchiette alla barese, come prepararle

Ingredienti per 4 persone: kg 1 di cime di rapa, gr. 350 di orecchiette di semola di grano duro, 5 filetti di acciuga, pecorino grattugiato, olio di oliva, sale e pepe nero.

Pulire le cime di rapa, lavarle, tagliarle a pezzi e versarle in una pentola con acqua bollente salata. Cuocere per 2 minuti poi unirvi le orecchiette. Nel frattempo, scaldare l’olio in una casseruola, aggiungervi le acciughe spezzettate e schiacciarle fino a ridurle in poltiglia. Quando è cotta, scolare la pasta insieme alla verdura, versarla in una zuppiera e condirla con la salsa di acciuga preparata, spruzzare di pepe appena macinato, spolverizzare il pecorino, mescolare il tutto e servire subito

 




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